现在人们越来越注意养生和保健，而且非常的重视食补，很多人都有了一些食疗的经验，都懂得吃一些天然的食物来给自己的身体补充营养进行调理，黑芝麻这是大家公认的一种有营养的食物，按照中医的理论，是以色补色，黑芝麻是黑色的可以补肾，因此，多吃黑芝麻对老年人的精气神有很好的作用，老年人随着年龄的增加，肾气会亏损，因此老年人更怕冷，所以能够经常吃一些黑色的食物，如黑芝麻、黑豆等。对老年人的健康是非常有帮助的。所以，黑芝麻成为老年人喜爱的食物。

　　这位张先生就特别的注意养生，从超市买回来2斤的黑芝麻，准备给自己补补。可是他将黑芝麻放进水里进行清洗，却不料想整个盆里的水全部变成黑色，像墨汁一样。难道这种黑芝麻不是黑芝麻？而是白芝麻染得色？他满心的狐疑不敢食用，去超市要讨一个说法，可是超市的人告诉他黑芝麻就是这样的，于是，他又去另一家更大的超市买了1斤的黑芝麻，价格要比第一次买的贵30%，拿回来他照样用水进行清洗，可是无论怎样清洗水都是白色的，张先生这才肯定那家超市的黑芝麻确实是假的，是白芝麻染了色的，也只能怪自己贪便宜买了假的黑芝麻。以后买黑芝麻一定要认真分辨，不再买假货。

　　其实像张先生这样买到假黑芝麻的人不少，因为想要辨别真假黑芝麻确实需要一些手段，真要有火眼金睛才行，那究竟在购买的时候如何去辨别真假黑芝麻？我们还是请专家来告诉我们一些切实可行的方法吧。

　　1.观看芝麻的颜色。如果芝麻全是黑色的，一定是假的黑芝麻！如果是真的黑芝麻会包含三种颜色：黑色和赤色，有的地方可能还掺杂白色。不过黑色是占绝大部分，之所以出现赤色是黑在生长的过程中色素发育的不完全所导致的，而出现白色是皮脱落所致。所以，真正的黑芝麻不可能全部都是黑色的，这一点一定要细心观察。

　　2.观察黑芝麻的尖端。芝麻虽小，但是都会有尖端的地方，看的时候一定要认真观察此部位是否有棕色或者白色的点，这个点是黑芝麻的胚点。真的黑芝麻，在胚点的部分都有一针尖大小的白色（或是黄色），这也是鉴别真假的关键。如果是假的黑芝麻，被染色之后，就没有这个胚点了。

　　3.用手搓看是否会掉色。如果是染色的黑芝麻，用手搓是一定会掉色的。也可以采用湿纸巾揉搓，如果纸巾上揉搓后，不掉色的是真黑芝麻，反之，就可能是假货。

　　4.通过断口黑芝麻看是否有白色胚乳。一堆的黑芝麻中一定有断口的黑芝麻，可以看这些半粒的黑芝麻，如果半粒的黑芝麻的断口部分是白色的，那说明这是真的黑芝麻，如果断口的黑芝麻也是黑色的，那八成是染色的黑芝麻。

　　5.放入水中观察水的颜色辨真伪。将黑芝麻放入水中，如果水变得很黑说明是假的，真的黑芝麻也会脱色，但是会呈现浅褐色。

   （实习编译：李堃 审校：陈加勇）