清明一过,天气回暖。此时,经过了一个冬季雨雪滋润的头茬韭菜,终于郁郁葱葱的与吃货们见面啦。 一、如何辨别头茬韭菜 想辨别真假头茬韭菜,就要知道什么是头茬韭菜。头茬韭菜是指春季返青后的第一茬韭菜。 1、看根 头茬韭菜经过一个冬季漫长的酝育,低温下生长的韭菜根都有些紫红。所以买头茬韭菜第一先看韭菜根部,要是韭菜根发红或发紫,就是头茬韭菜,发白就不是头茬韭菜。 2、看叶尖端 头茬韭菜的叶尖,是尖的,有些叶尖换有些发红,边缘完整光滑,没有干边;二茬韭菜的叶尖是平行的,叶尖有割过韭菜的干边痕迹。 3、看颜色 头茬韭菜经过漫长低温的生长期,颜色呈深绿或墨绿色。颜色鲜绿、浅绿、嫩绿的韭菜是生长期短的二茬韭菜。 4、看外形 头茬韭菜外形看起来不太光鲜好看,叶子薄、细小;二茬韭菜外形看起来水嫩、鲜亮,叶子肥厚,宽大。 把握住这四个特点就能买到放心,正宗的头茬韭菜。 |