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如何辨别注水牛肉?

分类名称:真伪识别 作者:www.315org.org 发表于:2017-09-07 阅读(524)

  1、手感检查:注水牛肉手感不发粘。牛肉注水后,肉的组织细胞膨胀,用手按下去会出水,肉案上可见水渗出,商贩须不时用抹布擦抹肉案。

  2、观察刀口:注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出,切面呈水淋状。

  3、用餐巾纸:把餐巾纸贴在牛肉上,如果是注水肉,餐巾纸会变得很湿,而且会掉下来;反之,如果是正常的牛肉,餐巾纸则会贴在肉上,且餐巾纸仍是干的。

  4、色泽检查:水牛的肉本身较黑,但注水后会变得鲜红。

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